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        建設共同富裕示范區

        建設共同富裕示范區丨“白泉土鵝”成長記

        發布時間:2021年07月30日 15:42 來源:舟山晚報 作者:記者 翁履平 通訊員 王思涵

          共富實招看舟山

          如何做活“一只鵝”文章,帶領更多人共同致富?定海虞氏土鵝養殖專業合作社負責人虞平安探索著一條新路,請看——“白泉土鵝”成長記


          定海白泉曾是聞名遐邇的“浙東白鵝”之鄉,白泉鵝以肉嫩味鮮而著名。

          近年來,定海白泉的虞氏土鵝養殖專業合作社專心做好“一只鵝”文章,帶動社員、養殖戶、專賣店員工,走出了一條越來越寬的共同致富路。

          “土法”!傳統工藝讓“兒時鮮味”回歸

          7月18日中午,定海白泉鎮白泉村光明路的一處山腳下,面積十五六畝的定海虞氏土鵝養殖專業合作社基地傳出陣陣鵝叫聲。

          2013年,從未涉足養殖業的虞平安看到“土鵝”商機,成立了合作社?!鞍兹Z曾為定海名優特產,但由于散戶飼養成本高,近年來少有人養殖。 ”今年63歲的虞平安說。

          如何讓縈繞心頭的“兒時鮮味”回歸?虞平安認準了一個“土”字。在合作社里,不管是宰殺褪毛還是燒煮,用的都是傳統的柴火土灶。

          當天,合作社內的一處小木屋升起裊裊炊煙。工作人員將一定數量的鵝趕到待宰區?!斑@也是有講究的,不能用手去抓,防止它們身上產生斑痕。 ”虞平安介紹,90天左右的鵝,肉質最好。

          小木屋里,工作人員將一只只鵝倒掛起來宰殺,然后放入柴火燒的熱水中褪毛。另一處加工間,土灶大鍋里正燒煮著幾十只鵝,經驗老到的員工們正忙著給土灶添柴。為了讓鵝乳汁滲透,一個多小時的燒制過程中,最要緊的是掌握好火候。

          這樣的“土法”操作,讓柴火的清香“滲入”肉中,保持了原汁原味的白泉土鵝口味?!叭赓|細嫩鮮美,緊實有嚼勁。 ”虞平安說。

          專賣!注冊商標門店開到10家

          2014年,虞平安在定海開設第一家白泉土鵝專賣門店,推出的白斬鵝受到市民歡迎。次年1月,他注冊了“白泉土鵝”商標。

          多年來,合作社燒煮的白泉土鵝全部由門店專賣,不加盟,不供應其他企業。隨著白泉土鵝市場口碑持續向好,門店從1家擴張至定海4家、新城6家。門店店員現有15人,月薪4500元左右。

          “因為我們追求的是鵝肉的原汁原味,不能省任何一道工序,所以每天只能限量供應。 ”虞平安介紹,目前合作社每天制作白斬鵝百余只,為保證新鮮度,上午下午各燒煮一批。

          門店里,白斬鵝各部位分開售賣,鵝肉50元/500克,鵝翅54元/500克,鵝掌46元/500克……盡管價格不菲,各門店每天有著穩定的客源。

          據估算,一整只白斬鵝能賣兩百余元,合作社一年能賣5萬只鵝。

          隨著“白泉土鵝”品牌的成長,合作社成員從最初的4人增至現在的17人。

          包銷!帶動產業鏈上游共同奔富

          “白泉土鵝”也拉動產業鏈上游發展。

          “食物好不好吃,三分靠烹飪,七分靠食材。 ”虞平安說,近幾年因本地養鵝場稀缺,合作社從寧波、嘉興等地的散養養鵝場購買活鵝。今年春節后,他得知定海馬目步槍灣有了一處散養的養鵝場,當即尋了過去。

          51歲的新城長峙島人張志定是該養鵝場主人。去年8月,隨著養殖政策放寬,他抱著試試看的心態,從步槍灣當地村民處轉租了30畝河旁荒地,養了1000只鵝。鵝的品種為浙東鵝,從寧波象山進貨?!谤Z苗21元一只,比別的品種貴一半。 ”

          鵝養大了,銷路怎么辦?起初,張志定并沒有固定銷路,他把鵝宰殺好,自己開車運到農村市場零售,也在朋友圈吆喝。但銷路不穩定,養鵝生意經終究難念。

          今年3月,張志定與合作社達成合作關系。他的養鵝場作為合作社的養鵝基地,長期由合作社包銷量,鵝的售價按市場價稍作上浮。

          銷路不愁了,張志定計劃進一步改善養鵝場基礎設施,擴大養殖規模,爭取每月養一批新鵝,每批養兩三千只。

          他算了一筆賬,一只鵝要養滿80天,減去鵝苗、藥、飼料等成本花費,最后能賺9元左右?!氨±噤N,如果后期一年養5萬只,一年毛利潤也有45萬元。 ”

          50多歲的馬岙村民王飛龍,也在白泉土鵝產業鏈中獲益。他有一輛大貨車,常常給合作社運送活鵝?!榜R目到白泉,每兩個月運一次,一次運兩趟,每趟能掙四五百元。 ”

          創新!研發“鵝系列”進軍餐飲業

          為了進一步打造品牌,讓白泉土鵝走入千家萬戶,同時帶動更多人致富,虞平安沒有甘于現狀,而是帶領全社員工不斷鉆研創新。

          在加工工藝上,除了主打產品白斬鵝,合作社正研發其他口味的“鵝系列”。

          其中一個產品是“燒鵝”。虞平安介紹,去年上半年,合作社不遠千里請來一名廣東師傅做燒鵝,但師傅做出的燒鵝有甜味,跟舟山本地口味不符。于是,合作社成員虞國定等人自行研制,經過半年努力,做出的燒鵝口感鮮、香,還帶點咸味。

          還有一種新產品叫“香糟土鵝”,靈感來源于一名上海食客。去年下半年,該上海食客從門店買走兩只白斬鵝。幾天后,他致電門店建議:“白斬鵝倒入糟鹵,再等三天,味道很好吃,你們試一下。 ”合作社當即試做,發現鵝肉帶有糟鹵的獨特香味。

          目前,燒鵝、香糟土鵝正在開拓市場。合作社計劃對接上海社區代購平臺,將香糟土鵝瓶裝后賣到上海去。

          “‘白泉土鵝’品牌得到了白泉鎮政府和市‘菜籃子’辦公室、農林部門的大力支持,目前在本地小有名氣,但我還想讓‘白泉土鵝’更上一個臺階。 ”虞平安說,合作社正謀劃創新銷售模式,向餐飲業進軍,進一步擴大品牌效應,也帶動更多人就業。

          目前,新城江海廣場開設了首家以白泉土鵝為主要食材的餐飲店——“白泉土鵝館”。記者現場了解到,土鵝館尚在招人和謀劃中,并未正式開業。

          土鵝館店長胡雪強介紹,今后該店既售賣白斬鵝,也制作鹽水鵝面、鵝雜面、燒鵝蓋澆飯等,讓市民朋友和外地游客吃到舟山本地的鵝系列套餐。

          共富清單

          員工王振月入1萬余元去年在新城買了房

          合作社現有社員17人,月薪保底4000元,平均月薪5000元左右,過年有1000至5000元獎金,每季度還有福利。 10家門店現有店員15人,月薪4500元左右。

          村民虞國定原本開農用拖拉機,收入不穩定,外出打工身體又吃不消,現在合作社工作相對輕松,月薪4600元。

          34歲的女員工王振是安徽阜陽人,她在合作社打兩份工,既是新城區域送貨員,也是新城豐茂菜場門店店長。兩筆收入加起來,月入1萬余元。她去年在新城按揭買了房,春節后已搬入新家。

          白泉土鵝館正式開業后,將帶動更多人就業。

          專家點評

          “白泉土鵝”致富路徑對實現鄉村振興有借鑒價值

          白泉土鵝的致富路徑是新時期舟山高質量發展建設共同富裕示范區先行市的成功案例之一。

          合作社是勞動群眾自愿聯合起來進行合作生產、合作經營所建立的一種合作組織形式,在引領農民共同富裕的道路上扮演重要角色。

          定海虞氏土鵝養殖專業合作社精準抓住商機,主推土鵝品牌,利用合作社模式不斷鉆研創新,成功帶動當地就業,開拓市場,同時打造專屬產業鏈,帶領養殖戶、專賣店等上下游產業共同致富,對于如何利用合作社模式引領共同富裕,實現鄉村振興具有重要的借鑒價值和現實意義。(市委黨校經濟教研室教師陸瑜琦)

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