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        普陀新銳丨肩負傳承與創新 打造百年幸福高佳莊

        時間:2022-01-12 12:18:00 來源:普陀區工商聯

          他們年輕、有活力,以獨特的視角、創新的理念,引領著企業的健康發展。

          他們作為普陀民營經濟高質量發展的主力軍,為社會的經濟發展做出了應有的貢獻。

          新時代,新機遇,普陀區工商聯著力推進“兩個健康”工作,打造奔跑的工商聯2.0版,一批具有鮮明時代特色的青年企業家應運而生。

          2022年,普陀區新生代企業家聯誼會聯合舟山網策劃系列采訪報道,通過新媒體展播的形式,聚焦普陀青年實干家代表,深入了解企業成長歷程、企業文化,讓我們一起來認識這些新生力量。

         

          舟山高佳莊餐飲管理有限公司副董事長張振華,正是我們這次采訪的對象。

          創二代的責任與使命

          張振華從來不覺得自己是含著金鑰匙出身的“富二代”。

          “實際上,我小時候就住在酒店里,見證了高佳莊從零開始,慢慢做到今天的規模。小時候經常跟隨父親出去采購菜品、考察酒店。長大后,利用假期去酒店不同崗位幫忙,積累了豐富的經驗。我從小就有一種使命感,伴隨著企業發展,越發堅定身上的責任?!?/p>

          對于張振華來說,把父輩傳下來的事業發揚光大是義不容辭的責任。作為家里獨子,接替父輩的事業這種想法從來沒有改變過。并不存在很多人眼里對于‘接棒’父親事業的抗拒。

         

          調整經營模式 不斷進行創新與改變

          張振華父母創辦的高佳莊大酒店是很多舟山人的童年回憶,成立于二十世紀九十年代初,經歷三十余年的風雨歷程,從一家發展成為擁有七家門店的綜合性酒樓,現在已經輻射到舟山大多數核心區域。張振華在接手企業后,既有繼承發揚,又有機制創新。

          凝聚人心鑄品牌。最早的名稱是高佳莊大酒店,張振華將名稱改為舟山高佳莊海鮮酒樓。前綴加了“舟山”,希望它能成為舟山代表性的標桿企業。加上“海鮮”酒樓定位更精確。酒店改酒樓, 他認為“酒樓”一詞更具包容性,讓人聯想的不是裝修現代化的新餐飲,而是比較傳統的,兒時飯店的記憶。

          “高佳莊已經不算初創公司了。高佳莊現在的目標絕不是以盈利或者營業額來計算,而是創造百年幸福高佳莊。推動企業發展的源動力很重要,高佳莊從最開始的能夠讓一家人過上好日子,到讓一個家族能過上好日子到現在把所有員工維系在一起,希望凝聚企業員工的力量推動企業發展的更好,希望高佳莊品牌符號能和舟山城市文化聯系在一起。這就是高佳莊的品牌力?!?/p>

          多元化經營聚人氣。產業布局從純粹的正餐經營模式,向多元化經營拓展。為了扮靚酒樓環境,老店關閉開新店,7家店呈現“一店一景”,以更好的環境去接待我們的客人。每家門店有自己獨特的裝修風格,有不同的餐飲結構。張振華認為,一樣的標準很容易讓顧客產生倦怠感,不利于企業在本土的發展,所以不同的門店要打造不同的優勢。

          高佳莊針對每個區域顧客的特性,制定了每個區域不同的產品,在立足舟山本土特色菜品的前提條件下,引入了粵菜、川菜等外系菜品,研發出融合性菜品,照顧到了更多顧客的需求。像岱山顧客就喜歡海鮮,講究食材的新鮮。定海的顧客喜歡家常炒菜和川菜。沈家門、東港有旅游客人,所以螺類、貝類會是主打。近些年,還新增了外賣服務,據張振華介紹,目前全年的外賣盈利能占到全年一個月的營業額。

          “高大鮮”生鮮是高佳莊在電商平臺上打造的線上平臺,滿足了舟山以外顧客的需求。還引進科技手段更新酒樓的設施設備,像是機器人送餐,菜品傳送帶,點餐系統等。

          建設團隊提效率。整合資源,優化環節,調整人事架構,從一人一職轉變為一人多崗,員工綜合能力得到了有效提升,工作效率大幅提高。

         

          兩代人共同經營,自然會有和父輩意見矛盾的時候。通過開家庭會議,統一方向形成合力,不以對錯去評判,經營決策要有利于企業發展,有利于提升顧客舒適感。

          下一步,我們還是立足舟山,夯實基礎,力爭創造百年幸福高佳莊。希望在未來,高佳莊會被更多的舟山人認可,在長三角地區能代表舟山被更多人認可。至于全國市場的開拓,力到方為謀。

          在張振華身上,我們看到了新一代普陀商人對于精神文化的傳承,以及創業守業的堅持與使命。

          圖片由受訪者提供)

        作者:佳雨

        色综合日本久久综合网

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